ไอเดียธุรกิจร้านอาหาร จากมุมมองวิลเลียม ไฮเน็ค

0

smmagonline-ธุรกิจร้านอาหารเป็นหนึ่งธุรกิจที่ต้องฝ่ากระแส Disruption ที่เข้ามาในหลายมิติไม่ว่าจะเป็นความรวดเร็วของการเปลี่ยนแปลงอย่างที่ไม่เคยปรากฏ

วิลเลี่ยม ไฮเน็ค ผู้ก่อตั้งและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน) สะท้อนให้เห็นว่า “สภาพแวดล้อมทางธุรกิจช่วง 5 ปีที่ผ่านมาเปลี่ยนแปลงเร็วกว่าช่วง 50 ปีที่แล้วมาก”  โดยจะเห็นจากการเข้ามารายใหญ่ที่พร้อมจะติดปีกทันทีหรือรายเล็กรายน้อยที่ได้แรงหนุนจากพันธมิตรอย่างแอปพลิเคชั่นบริการจัดส่งอาหาร

ขณะที่อิทธิพลของ Internet of thing ทำให้คนรุ่นใหม่มีมุมมองต่อธุรกิจร้านอาหารต่างจากเดิมต้องการความสะดวก ง่าย รวดเร็วมากขึ้นสำคัญคือต้องเลือกได้เหล่านี้คือความท้าทายที่ทำให้ผู้ประกอบการต้องเลือกระหว่าง “Do” ด้วยการตั้งรับกับ Disruption ที่โถมเข้ามาหรือ “Die” ไปกับการเลือกอยู่กับแนวทางธุรกิจแบบเดิม

ถอดสมการสู้ศึก Disruption ของ Minor

  1. จัดกิจกรรม“Minor Tasting The Future – Hackathon2018”เพื่อเปิดรับแนวคิดพัฒนาธุรกิจจากคนรุ่นใหม่และร่วมลงทุนในสตาร์ทอัพFood and Dining Techสำหรับรองรับความต้องการด้านอาหารในอีก 50 ปีข้างหน้า
  2. กำหนดงบประมาณ 1,000 ล้านบาทลงทุนด้านฟูดเทคเพื่อรับมือกับDisruptorที่จะเข้ามามีผลกระทบต่อบริษัท
  3. พัฒนาแอปพลิเคชั่น “1112 Delivery”ที่รวม7 แบรนด์ในเครือไว้ในแอปเดียวคือ เดอะพิซซ่า คอมปะนี, สเวนเซ่นส์, ซิซซ์เลอร์, แดรี่ ควีน, เบอร์เกอร์คิง, เดอะคอฟฟี่ คลับ และไทย เอ็กซ์เพรส
  4. ยกระดับขีดความสามารถของช่องทาง Deliveryให้รองรับการบริการได้ครั้งเดียว เนื่องจากแต่ละแบรนด์มีสาขาแยกออกจากกันโดยที่ยังคงคุณภาพไว้เช่นเดียวกับการรับประทาน
  5. เพิ่มทางเลือกในร้านให้สามารถรองรับความต้องการได้มากกว่า 1 แบรนด์ เริ่มจากร้านเดอะพิซซ่า คอมปะนีที่จะมีตู้แช่ไอศกรีมสเวนเซ่นส์ทำให้ลูกค้าสามารถสั่งซื้อพิซซ่าพร้อมไอศกรีมได้เพื่อเพิ่มโอกาสในการขายและตอบการโจทย์ความต้องการให้มากขึ้นความแกร่งของไมเนอร์

ความแกร่งของไมเนอร์ฯ

  1. พัฒนาระบบการให้บริการจัดส่งอาหารถึงที่อย่างต่อเนื่องจากระบบคอลเซ็นเตอร์สู่ออนไลน์และแอปพลิเคชั่นและจัดส่งโดยพนักงานของบริษัทซึ่งเฉพาะกรุงเทพฯมี 2,000คน กระจายในสาขาต่างจังหวัด1,000 คนเป็นจำนวนที่สูงที่สุด
  2. เป็นรายแรกที่เปิดให้บริการด้วยหมายเลขเดียวกันทั่วประเทศและยังคงให้บริการครบทุกช่องทางคือออนไลน์และคอลเซ็นเตอร์
  3. ครองส่วนแบ่งการตลาดสูงสุดโดยเดอะพิซซ่ามีส่วนแบ่งตลาดในธุรกิจจัดส่งอาหารถึงที่ได้ถึง15% โดยมีสัดส่วนรายได้จากเดลิเวอรี่3,000 ล้านบาท
  4. สามารถดำเนินการได้เองในทุกขั้นตอนตั้งแต่การรับคำสั่งซื้อ ผลิต และจัดส่ง จึงควบคุมคุณภาพการให้บริการได้ดี
  5. มีแบรนด์ร้านอาหารในเครือ 7 แบรนด์ รวม 1,500 สาขา

มูลค่าธุรกิจบริการจัดส่งอาหารถึงที่ (Food Delivery)

  • ปี 2559  23,500 ล้านบาท
  • ปี 2560  26,000 ล้านบาท

รายได้รวมธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย บริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน)

  • ปี 2559 22,710 ล้านบาท
  • ปี 2560 23,090 ล้านบาท
  • ปี 2561 23,450 ล้านบาท

ร้านอาหารในเครือบริษัท ไมเนอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล จำกัด (มหาชน)

แบรนด์                                                       จำนวนสาขา
The pizza                                                  447
Burger king                                                93
Swensen’s                                                328
Dairy Queen                                            447
Sizzler                                                         66
The coffee club                                       410
Thai express                                              66
Riverside                                                    56
Bread talk                                                  46
อื่น ๆ                                                           105

ติดตามข่าวธุรกิจการและกลยุทธ์การตลาดได้ที่ นิตยสารเอสเอ็ม และ www.smmagonline.com 

Share.